Das Restaurant Hugo im Dahl steht seit nunmehr 60 Jahren bei Fischliebhabern und Feinschmeckern hoch im Kurs. 1955 begann die Geschichte des Hauses in einem alten umgebauten Bauernhaus, das von den Eltern der heutigen Besitzerin betrieben wurde. Im Jahre 1998 übernahm Tochter Gabriele Ledendecker die Geschäfte. Im März 2008 eröffnete sie ihr „Spezialitätenrestaurant Hugo im Dahl“ in ihrem großen und eleganten Wohnhaus. Das neue Domizil liegt nur einige Meter entfernt von dem alten Bauernhaus. Seit 1955 war und ist es die Philosophie des Hauses: „Bei uns kommen nur eigene, fangfrische Forellen auf den Tisch des Gastes – zubereitet in zahlreichen köstlichen Variationen.“

Hat man sein Fahrzeug auf dem Parkplatz abgestellt, wird man schon neugierig von der äsenden Damwildherde beäugt. Nach weiteren wenigen Schritten erreicht man das Restaurant. Als erstes betritt der Gast „Gabrieles Essgarten“, der dem Restaurant unmittelbar vorgelagert ist. Hier kann man den Sommer herrlich mit leichten Speisen genießen. Manchmal kann sich der Gast auch mit etwas Beluga- oder Ossietra-Kaviar und einem Glas Champagner auf einen schönen Genießer-Abend bei Gabriele Ledendecker einstimmen.

Sind Sie neugierig oder bleiben Sie es und freuen sich auf Ihren Besuch im Spezialitätenrestaurant Hugo im Dahl.

Gastronomen besuchen gerne Gabriele Ledendecker, um die Qualität ihrer Forellen vor Ort zu verkosten.

PRODUKTE

Unter den Angeboten auf unserer Speisenkarte nimmt die Forelle eine herausragende Stellung ein. Dieser bekannte heimische Raubfisch stammt aus eigener Aufzucht. In eigenen Teichen, die von kristallklarem Wasser aus unserem Tiefbrunnen gespeist werden, wachsen sie ohne die Zugabe von Wachstumsbeschleunigern in sauerstoffreichem Wasser auf. Ich setze auf langsames Wachstum und garantiere so für besonders gesunde, frische und schmackhafte Forellen. Die Teiche befinden sich direkt am Haus. Dadurch entfallen lange Transportwege komplett.

Gefangen wird nur was von meinen Kunden vorbestellt ist oder direkt im Restaurant verarbeitet wird. Frischer geht nicht!

Die Forelle gibt es bei mir in allen Spielarten der Zubereitung – auf Bestellung auch für Sie zu Hause – frisch oder frisch geräuchert.

Des Weiteren finden Sie auf unserer Speisenkarte einige ausgesuchte und hochwertige Produkte, die wir bei renommierten Händlern und/oder regionalen Erzeugern dazukaufen. Hier variieren die Produkte saisonal. Bitte achten Sie auf meine aktuellen Angebote.

Aperitif

Prosecco
mit Walderdbeerlikör
7,50 €

Vorspeisen

Süßkartoffel-Süppchen
an Serranoschinken
8,50 €

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Geräucherte Entenbrust
an bunter Beete mit geschmorten Feigen
12,50 €

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Türmchen
von Reibeplätzchen und
Räucherlachs und Wachtelei
13,50 €

Hauptgerichte

Forelle „Blau“ oder „Müllerin“
mit Beilagen

300 bis 350 g
17,50 €

50 g mehr
1,00 €

Desserts

Bayerisch Creme
mit Fruchtpüree
8,50 €

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Vanilleeis
an Weinschaum mit
gebratenen Apfelstückchen
10,00 €

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Cointreau Parfait
mit Blaubeer-Kompott
10,00 €

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